Brasília

Oficina leva conhecimentos da gastronomia a alunos da rede pública

24 de outubro de 2022

Até 12 de novembro, estudantes podem se inscrever para participar das aulas, que estão sendo ministradas na Asa Sul

Ian Ferraz, da Agência Brasília | Edição: Chico Neto

“No projeto Festival Chef Mirim, temos a gastronomia como ferramenta de aproximação, de conhecimento e de inclusão sociocultural”Angela Inácio, subsecretária de Economia Criativa

Forte elemento de identificação cultural, a gastronomia é o ponto central de uma oficina disponível aos alunos da rede pública de ensino do Distrito Federal. Até 12 de novembro, o Festival Chef Mirim vai capacitar estudantes sobre o manejo de instrumentos de cozinha, técnicas e conhecimentos específicos sobre alimentos, em uma parceria com a Secretaria de Cultura e Economia Criativa (Secec).

Podem participar alunos de 10 a 14 anos, que vão ter direito a aulas de quatro horas para uma verdadeira imersão no mundo da gastronomia. São 12 vagas para alunos divididos em seis turmas. O projeto ocorre sempre aos sábados, das 9h às 13h, no Instituto Gourmet Asa Sul (507 Sul, Bloco C – entrada pela W2 Sul). As inscrições das oficinas devem ser feitas pelo site do festival.

“No projeto Festival Chef Mirim, temos a gastronomia como ferramenta de aproximação, de conhecimento e de inclusão sociocultural”, afirma a subsecretária de Economia Criativa, Angela Inácio. “A ideia de capacitar alunos da rede pública do DF no ramo culinário e alimentício, com oficinas voltadas para os saberes gastronômicos imateriais do Brasil, vem reforçar a importância da área enquanto segmento da economia criativa.”

Cada aluno receberá um manual de receitas com instruções e orientações sobre o manejo dos instrumentos de cozinha, técnicas de cocção e de cortes de alimentos, tudo isso com contextualização dos saberes gastronômicos das receitas produzidas na oficina. Eles também receberão certificado de participação, e, para cada aluno e responsável, será oferecida ajuda de custo, com vale-transporte ida e volta para o deslocamento casa-oficina. Para participar, é obrigatório comprovar a matrícula na rede pública de ensino.

Uma das oficinas de gastronomia saudável foi realizada nesse sábado (22), com a chefe Inaiá Sant’Ana. Cerca de dez crianças aprenderam a fazer caldo de abóbora, omelete de rúcula com tomate e bolo de chocolate sem glúten. (Confira o cronograma abaixo)

Saberes gastronômicos

“O festival valoriza o nosso patrimônio cultural imaterial dos saberes gastronômicos e incentiva a profissionalização dessas crianças, ensinando-as a consumirem alimentos saudáveis, estimulando a pesquisa de como os alimentos chegam à nossa mesa e quais as origens das comidas típicas”, pontua o idealizador da oficina, Henrique Cavalcanti.

Segundo  Cavalcanti, o projeto contribui para a educação dos alunos e para ampliação do repertório cultural, além de ajudar no fortalecimento da autonomia. “Também promovemos o trabalho coletivo e individual e qualificamos crianças de forma interativa, participativa e inclusiva para, futuramente, ingressarem no ramo gastronômico”, acrescenta Cavalcanti.

O Festival Chef Mirim conta também com acessibilidade social, ofertando em cada oficina duas vagas para pessoas com deficiência (PcDs) e incluindo em cada aula dois intérpretes de libras e monitores para auxiliar os alunos. Participam os chefs e nutricionistas Flávia Nascimento, Isabela Diniz, Inaiá Sant’Ana, Bruna Parente, Roseli Zerbinato e Henrique Cavalcanti.

Durante as aulas, alunos terão acesso a receitas diversificadas | Foto: Reprodução/Chef Mirim

Cronograma

→4ª Oficina de Comidas Típicas
Com a chefe Isabela Diniz. Turmas com 12 alunos. Dia 29/10, das 9h às 13h. Receitas: arroz de carreteiro e brigadeiro.

→5ª Oficina de Comidas Típicas
Com a chefe Flávia Nascimento. Turmas de 12 alunos. Em 5/11, das 9h às 13h. Receitas: moqueca de peixe e pudim.

→6ª Oficina de Comidas do Cerrado
Com a chefe Inaiá Sant’Ana. Turmas com 12 alunos. Em 12/11, das 9h às 13h. Receitas: estrogonofe de frango com molho de tomate e leite de baru e mousse de frutas do cerrado.