O quilombo Kalunga foi formado há mais de 300 anos. O território Kalunga está situado nas serras de três municípios: Cavalcante, Teresina de Goiás e Monte Alegre, ao norte de Goiás. Formado por povos tradicionais de dezenas comunidades em 42 localidades, os Kalunga abrigam hoje quase 10 mil pessoas. O Sítio Histórico e Patrimônio Cultural Kalunga possui 272 mil hectares
Muito já se falou e muito ainda há de se falar sobre este bioma localizado no coração do Brasil. Muito se fala porque o Cerrado representa a grande fronteira agrícola do Brasil contemporâneo e é hoje o celeiro de grãos do agronegócio. Muito há o que falar, porque o adensamento populacional e a produção agrícola tiveram um papel importante, mas devastador sobre a fauna, flora e mananciais da região.
Formada em Gastronomia e Mestra em Turismo pela UnB, a pesquisadora Cláudia Nasser fala sobre a baunilha do Cerrado. Cláudia explica a relação das pessoas, em Goiás Velho, com a baunilha, e aborda seu uso na doçaria, na medicina e na alta gastronomia.
A importância das plantas pequenas do bioma Cerrado, que formam um emaranhado de raízes, para facilitar a infiltração da água no solo, garantir a saúde do ecossistema e a manutenção dos mananciais. Das 12.734 espécies vegetais que compõem o Cerrado, mais de 10 mil correspondem a plantas pequenas, como a própria orquídea chamada baunilha, uma joia valiosa na região de Goiás Velho e dos Kalungas, em Cavalcanti-GO.
